Hemligheten bakom smakerna ligger i förberedelserna. Detta kapitel är hjärtat i din kalorisnåla matlagning. Det är här du hittar de sockerfria tillbehören som höjer alla andra rätter i boken. Istället för att köpa dyra (och ofta sockerfyllda) sylter och inläggningar, gör du dem enkelt själv med full kontroll över innehållet.

Vad du kan förvänta dig:

• Marmelader och sylt: Tjocka, härliga bär- och fruktmarmelader som reds med agar agar istället för syltsocker.
• Hemkokt saft: Rena, fräscha koncentrat fria från artificiella tillsatser.
• Inläggningar: Picklad rödlök och kryddiga chutneys som sätter pricken över i:et på dina middagar och luncher.

Verktyg som underlättar:

• Våg (med gram-precision): Agar agar är otroligt kraftfullt – att mäta upp rätt gram antal är viktigt för att inte få gummi-sylt.
• Glasburkar (typ Mason Jars): För vacker och hygienisk förvaring i kylskåpet.
• Liten kastrull & visp: För att snabbt koka ihop inläggningslag och lösa upp sötströ.