Eftersom småkakorna bakas utan smör blir de inte naturligt spröda. För att få dem så krispiga som möjligt, låt dem stå kvar i ugnen på eftervärme med ugnsluckan på glänt i 10-15 minuter efter att du stängt av den. Detta drar ut den sista fukten ur fibrerna.

Förvara alltid kakor i lufttäta burkar med lock för bästa krisp.

Kasein fungerar bäst på brownies, kladdkaka, frosting och puddingar då den vid tillagning blir mer saftig och krämig.

Vassle (Whey) funkar bäst för muffins och mugcakes och snabba bakverk då den vid absorberar väldigt lite vätska.